استانداردهای HACCP و ایمنی در انبارهای سرد
کنترل نقاط بحرانی دما، مستندسازی، بهداشت، آلارم و ایمنی کارکنان در انبار سرد.
بررسی فنی
HACCP چارچوبی برای شناسایی خطر و کنترل نقاط بحرانی در ایمنی مواد غذایی است و در انبار و زنجیره سرد کاربرد مستقیم دارد.
دمای هوا و مرکز محصول، زمان توقف هنگام بارگیری و بهداشت سطوح تماس از نقاطی هستند که باید برای هر فرآیند تعریف و کنترل شوند.
ثبت خودکار و قابل ردیابی دما، شواهد لازم برای بررسی داخلی و ممیزی را فراهم میکند و واکنش سریع به انحراف را ممکن میسازد.
ایمنی کارکنان نیز باید در طراحی لحاظ شود؛ تشخیص نشتی، تهویه، خروج اضطراری، تجهیزات حفاظت فردی و آموزش واکنش بخشی از برنامه ایمنی هستند.